牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

牛肉是全世界人都愛吃的食品,，中國(guó)人消費(fèi)的肉類食品之一,，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低,，所以味道鮮美,，受人喜愛,，享有“肉中驕子”的美稱。

【功效】牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后,、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血,、修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉,，有暖胃作用,，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為,，牛肉有補(bǔ)中益氣,、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨,、化痰息風(fēng),、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷,、氣短體虛,、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用,。

【適用人群】一般人都可以吃,。

牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，古有“牛肉補(bǔ)氣,，功同黃芪”之說(shuō),。凡體弱乏力、中氣下陷,、面色萎黃,、筋骨酸軟、氣虛自汗者,，都可以將牛肉燉食,。

若手術(shù)后的病人，可用牛肉加紅棗燉食,。

牛筋的性味甘平,，有補(bǔ)肝強(qiáng)腎、益氣力,、續(xù)絕傷的作用,。血虛、骨折病人可食之,。

牛肝性味干平,，能補(bǔ)血養(yǎng)肝明目,，凡疳夜盲、產(chǎn)后血虛,、面色 萎黃者可多食,。

牛血性甘涼，能養(yǎng)血理血,，

牛脂能治諸瘡疥廯,。

《本草綱目》指出，牛肉能“安中益氣,、養(yǎng)脾胃,，補(bǔ)虛壯健，消水腫,、除濕氣,。‘

 

 

 

 

羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

羊肉是我國(guó)人們食用的主要肉類之一，羊肉比豬肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩,，而且比豬肉和牛肉的脂肪,、膽固醇含量都要少。冬季食用羊肉,，可以起到進(jìn)補(bǔ)和防寒的雙重效果,。中醫(yī)認(rèn)為，羊肉有益腎補(bǔ)虛養(yǎng)肝的作用,，尤其適合老年人或者體虛的男人,。

相對(duì)豬肉而言，羊肉蛋白質(zhì)含量較多,，脂肪含量較少,。維生素B1/B2/B6以及鐵、鋅,、硒的含量頗為豐富,。此外，羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩,，容易消化吸收,，多吃羊肉有助于提高身體免疫力。羊肉熱量比牛肉要高,，歷來(lái)被當(dāng)作秋冬御寒和進(jìn)補(bǔ)的重要食品之一,。寒冬常吃羊肉可益氣補(bǔ)虛，促進(jìn)血液循環(huán),，增強(qiáng)御寒能力,。羊肉還可增加消化酶，保護(hù)胃壁，有助于消化,。中醫(yī)認(rèn)為，羊肉還有補(bǔ)腎壯陽(yáng)的作用,，男士適合經(jīng)常食用,。

春季吃涮羊肉火鍋益處多多，有助身體健康,，塞外春涮羊肉在配制火鍋時(shí)加入了去火中 草藥,，外加菊花、雪梨茶,，常吃不僅不上火,，而且起到利肺的功效。

夏季吃熱性羊肉,，伴以蔥,、姜、蒜,、花椒等熱性佐料,，能刺激人體大量排汗，釋放體內(nèi)毒素,。這是一種非常好的食療方法,。

秋冬時(shí)節(jié)，食用羊肉用于溫補(bǔ)對(duì)身體大有裨益,。中醫(yī)說(shuō)它是助元陽(yáng),、補(bǔ)精氣、療肺虛,、益勞損之妙品,，是一種良好的滋補(bǔ)強(qiáng)壯食物。由于羊肉含有鐵鈣,、鐵質(zhì),，高于豬、牛肉,，所以吃羊肉對(duì)肺病,、氣管炎、哮喘和貧血,、產(chǎn)后氣血兩虛及一切虛寒癥最為有益,。

在冬季，人體的陽(yáng)氣潛藏于體內(nèi),，所以身體容易出現(xiàn)手足冰冷,，氣血循環(huán)不良的情況。按中醫(yī)的說(shuō)法，羊肉味甘而不膩,，性溫而補(bǔ)燥,，具有補(bǔ)腎、暖中祛寒,、溫補(bǔ)氣血,、開胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉,，既能抵御風(fēng)寒,，又可滋補(bǔ)身體，實(shí)在是一舉兩得的美事,。