眾所周知,，澳大利亞擁有世界上最廣闊,、最純凈的天然牧場,，空氣清新、水源充足,、陽光充足，被認(rèn)為是全球最優(yōu)的牛肉產(chǎn)地,，獨特的自然條件,，成就了澳洲牛肉營養(yǎng)豐富、鮮嫩多汁,、濃香而沒有腥膻感的特色美味,。加上澳大利亞是國際公認(rèn)的沒有瘋牛病和口蹄疫的國家之一，為了保持澳大利亞牛肉產(chǎn)品的高標(biāo)準(zhǔn),，澳大利亞牛肉業(yè)和各級政府共同努力建立了嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)和體系,，以保證生產(chǎn)的整體化和產(chǎn)品的可追溯性。所以,，你在市面上看到的眾多的進(jìn)口牛肉,，其中澳洲牛肉的品質(zhì)那一定是杠杠的！

      但是,，大家可能不知道要從哪兒購買,，也不知道怎么挑選，購買到的產(chǎn)品也不知道靠不靠譜,，總是各種不放心,。今天文德豐小課堂就來講講澳洲牛肉的選購方法，get這幾點,，妥妥的,！

 

一、看產(chǎn)品外包裝+標(biāo)識

      從澳洲正關(guān)進(jìn)口的牛肉都有明顯的中文標(biāo)識,，包括品名,、規(guī)格、原產(chǎn)國,、生產(chǎn)批號,、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,、儲存溫度,、生產(chǎn)企業(yè)注冊號和目的地（應(yīng)注明為“中華人民共和國”）等內(nèi)容,。

      同時，要注意的是盛裝牛肉盒中或真空袋內(nèi)有無過多的血水,，過多的血水表示肉汁都已經(jīng)流失,，吃起來的口感就大大的受影響了。此外,，外包裝破損,、失真空 、冷凍牛肉包裝結(jié)厚霜,、日期標(biāo)示不清等等,，都是選購時必須避免的事項。為了便于消費者迅速分辨出真正的澳洲產(chǎn)品,，MLA推出了“TRUE AUSSIE”的標(biāo)簽,。目前在售的澳大利亞牛肉，只有經(jīng)過了一系列嚴(yán)格的審核才能夠被授予TRUE AUSSIE 標(biāo)識,，比如下面這樣,。

 

二、看顏色是否“正”

      在選購過程中,，我們需要盡可能選擇顏色鮮紅的牛肉,。通常剛切開的牛肉顏色呈現(xiàn)暗紅色，一旦牛肉中的肌紅素和空氣中的氧氣結(jié)合后,，就會變的比較鮮紅,，此為我們購買牛肉的最佳時機。但隨著時間和溫度的變化,，牛肉就會開始轉(zhuǎn)變?yōu)楹诤稚蚓G色,，這就意味著它瀕臨腐敗了。要注意的是,，若選購的牛肉是真空包裝的,，肉品顏色會偏暗紅色，一旦拆開后就會轉(zhuǎn)為鮮紅色,，大家可放心食用,。值得一提的是，文德豐是市面上為數(shù)不多采用德國氣調(diào)技術(shù)來包裝冷鮮牛肉的廠商,，能夠更大化的保持牛肉的新鮮度和延長保質(zhì)期,。

 

三、看肉品本身質(zhì)感

      選購澳洲牛肉時,，還需要注意牛肉大小,、厚薄是否勻稱一致，刀功是否整齊,，有無逆絲切,，是否符合烹飪的需求,。對于冷藏牛肉，我們需要觀察它本身是否有過多的筋膜沒剔除,，或表面是否有黏狀物附著而顯得無光澤,；而對于冷凍牛肉，我們要看它表面是否過于干燥,、表面組織間隙是否變大或顏色變?yōu)榈咨?/p>

 

四,、比較牛的喂養(yǎng)方式

     牛肉的價位會因為等級、年齡,、飼養(yǎng)方式的不同而不同，其中喂養(yǎng)方式的不同更是決定了一塊牛肉的口感,，相對而言,，如果是拿去炒的鹵的燉的，我們推薦草飼的,，如果拿去燒烤和煎的,，我們推薦谷飼的。注意產(chǎn)品的標(biāo)簽,，上面一般會標(biāo)示“谷飼”,、“草飼”的字眼。

草飼牛肉：由于在天然牧場放牧,，澳洲草飼牛肉的脂肪和膽固醇含量低,，較瘦。它的脂肪大多積聚在皮下,，食用時非常容易去除,，所以草飼牛一直被視為健康肉品。

谷飼牛肉：與草飼牛肉相比,，谷飼牛肉脂肪含量更多樣化,。澳大利亞牛肉的油花有特別的分級，從M0到M9,，M9為最高級別,，級數(shù)越高，油花越綿密,。

 

五,、找到合適的牛肉部位

      牛肉的價位也會因為肉的部位不同而有所差異，純粹從價位而言,，和牛是最貴的,，牛柳（里脊）和牛小排是普通牛肉里面最貴的，肉眼西冷牛仔骨次之,，再然后是上腦板腱,，最后就是一些普通的牛肉,，例如牛霖牛腱子牛腩。但是我們也不能籠統(tǒng)的用價位來盲目選擇,，還是要取決于你是用哪種烹飪方式,，找到合適的才是最好的，如果你是用來燒烤和煎的,，我們推薦牛小排,、牛仔骨、肉眼,，如果你是用來炒的,，我們推薦牛霖、牛柳,，如果你是拿來紅燒的,，我們推薦牛腩和牛腱子。

 

六,、選擇正規(guī)的購買渠道   

      牛肉算是比較大眾化的產(chǎn)品了,，在菜市場、社區(qū)專賣店,、商超等渠道都可以輕易買到,，但是主流的商超有更嚴(yán)格的準(zhǔn)入規(guī)則，國檢單和報關(guān)單都必須一一對應(yīng),，他們對產(chǎn)品的質(zhì)量和把控有更高的要求,，所以我們推薦大家去商超或者認(rèn)證的專賣店購買，例如：沃爾瑪,、山姆,、盒馬、天虹等等,，文德豐的澳洲牛肉現(xiàn)已覆蓋國內(nèi)主流的商超渠道,，下次逛商超的時候，記得來找下我們的產(chǎn)品哦,。

 

      好了,，今天的小課堂就講到這里，我們下期再會,。