眾所周知,，澳大利亞擁有世界上最廣闊,、最純凈的天然牧場,，空氣清新,、水源充足,、陽光充足,，被認為是全球最優(yōu)的牛肉產地,，獨特的自然條件,，成就了澳洲牛肉營養(yǎng)豐富,、鮮嫩多汁,、濃香而沒有腥膻感的特色美味。加上澳大利亞是國際公認的沒有瘋牛病和口蹄疫的國家之一，為了保持澳大利亞牛肉產品的高標準,，澳大利亞牛肉業(yè)和各級政府共同努力建立了嚴格的標準和體系,，以保證生產的整體化和產品的可追溯性。所以,，你在市面上看到的眾多的進口牛肉,，其中澳洲牛肉的品質那一定是杠杠的！

      但是,，大家可能不知道要從哪兒購買,，也不知道怎么挑選，購買到的產品也不知道靠不靠譜,，總是各種不放心,。今天文德豐小課堂就來講講澳洲牛肉的選購方法，get這幾點,，妥妥的,！

 

一、看產品外包裝+標識

      從澳洲正關進口的牛肉都有明顯的中文標識,，包括品名,、規(guī)格、原產國,、生產批號,、生產日期、保質期,、儲存溫度,、生產企業(yè)注冊號和目的地（應注明為“中華人民共和國”）等內容。

      同時,，要注意的是盛裝牛肉盒中或真空袋內有無過多的血水,，過多的血水表示肉汁都已經流失，吃起來的口感就大大的受影響了,。此外,，外包裝破損、失真空 ,、冷凍牛肉包裝結厚霜,、日期標示不清等等，都是選購時必須避免的事項,。為了便于消費者迅速分辨出真正的澳洲產品,，MLA推出了“TRUE AUSSIE”的標簽。目前在售的澳大利亞牛肉,，只有經過了一系列嚴格的審核才能夠被授予TRUE AUSSIE 標識，比如下面這樣,。

 

二,、看顏色是否“正”

      在選購過程中,，我們需要盡可能選擇顏色鮮紅的牛肉。通常剛切開的牛肉顏色呈現(xiàn)暗紅色,，一旦牛肉中的肌紅素和空氣中的氧氣結合后,，就會變的比較鮮紅，此為我們購買牛肉的最佳時機,。但隨著時間和溫度的變化,，牛肉就會開始轉變?yōu)楹诤稚蚓G色，這就意味著它瀕臨腐敗了,。要注意的是,，若選購的牛肉是真空包裝的，肉品顏色會偏暗紅色,，一旦拆開后就會轉為鮮紅色,，大家可放心食用。值得一提的是,，文德豐是市面上為數(shù)不多采用德國氣調技術來包裝冷鮮牛肉的廠商,，能夠更大化的保持牛肉的新鮮度和延長保質期。

 

三,、看肉品本身質感

      選購澳洲牛肉時,，還需要注意牛肉大小、厚薄是否勻稱一致,，刀功是否整齊,，有無逆絲切，是否符合烹飪的需求,。對于冷藏牛肉,，我們需要觀察它本身是否有過多的筋膜沒剔除，或表面是否有黏狀物附著而顯得無光澤,；而對于冷凍牛肉,，我們要看它表面是否過于干燥、表面組織間隙是否變大或顏色變?yōu)榈咨?/p>

 

四,、比較牛的喂養(yǎng)方式

     牛肉的價位會因為等級,、年齡、飼養(yǎng)方式的不同而不同,，其中喂養(yǎng)方式的不同更是決定了一塊牛肉的口感,，相對而言，如果是拿去炒的鹵的燉的,，我們推薦草飼的,，如果拿去燒烤和煎的，我們推薦谷飼的。注意產品的標簽,，上面一般會標示“谷飼”,、“草飼”的字眼。

草飼牛肉：由于在天然牧場放牧,，澳洲草飼牛肉的脂肪和膽固醇含量低,，較瘦。它的脂肪大多積聚在皮下,，食用時非常容易去除,，所以草飼牛一直被視為健康肉品。

谷飼牛肉：與草飼牛肉相比,，谷飼牛肉脂肪含量更多樣化,。澳大利亞牛肉的油花有特別的分級，從M0到M9,，M9為最高級別,，級數(shù)越高，油花越綿密,。

 

五,、找到合適的牛肉部位

      牛肉的價位也會因為肉的部位不同而有所差異，純粹從價位而言,，和牛是最貴的,，牛柳（里脊）和牛小排是普通牛肉里面最貴的，肉眼西冷牛仔骨次之,，再然后是上腦板腱,，最后就是一些普通的牛肉，例如牛霖牛腱子牛腩,。但是我們也不能籠統(tǒng)的用價位來盲目選擇,，還是要取決于你是用哪種烹飪方式，找到合適的才是最好的,，如果你是用來燒烤和煎的,，我們推薦牛小排、牛仔骨,、肉眼,，如果你是用來炒的，我們推薦牛霖,、牛柳,，如果你是拿來紅燒的，我們推薦牛腩和牛腱子,。

 

六,、選擇正規(guī)的購買渠道   

      牛肉算是比較大眾化的產品了,，在菜市場、社區(qū)專賣店,、商超等渠道都可以輕易買到,，但是主流的商超有更嚴格的準入規(guī)則，國檢單和報關單都必須一一對應,，他們對產品的質量和把控有更高的要求，所以我們推薦大家去商超或者認證的專賣店購買,，例如：沃爾瑪,、山姆、盒馬,、天虹等等,，文德豐的澳洲牛肉現(xiàn)已覆蓋國內主流的商超渠道，下次逛商超的時候,，記得來找下我們的產品哦,。

 

      好了，今天的小課堂就講到這里,，我們下期再會,。